汾酒属于什么香型的酒 -j9九游会

　　你好，酒友们！凤翔型白酒以陕西西凤酒为代表。酿造工艺起源于山西汾酒。起初，陶罐被埋在地下作为发酵容器。然而，在生产过程中，罐子不可避免地会损坏和破裂。坛子的重置成本在当时是非常昂贵的，酿酒师慢慢发现，坛子即使破了也可以发酵。 　　

　　后来为了节约成本，干脆把相邻的两个大缸开成了猪腰形状，最后地窖彻底废弃，成了现在常见的窖池。然而，与窖池发酵相比，以这种方式酿造的葡萄酒有很多异味，并且窖池使用时间越长，异味越重。为了追求浓香型白酒的纯正，酿酒师想到了毁窖，即每年在窖池表面挖出一层泥，换上新土。 　　

　　这样，可以抑制细菌繁殖并减少异味。凤翔型白酒的另一个特点是利用酒海储存陈酒。神奇之处在于它会呼吸。酒海储存的酒通过呼吸与自然融为一体，完成陈酿除杂的过程。葡萄酒中的酸、酯、醇等各种芳香物质逐渐达到平衡，从而使葡萄酒的口感香甜爽口，回味悠长。这也是凤香型白酒区别于其他香型的重要条件之一。 　　

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