普洱茶后发酵和全发酵哪个好(2022哪个发酵普洱茶这么喝) -j9九游会

普洱茶后发酵和全发酵哪个好1.一、何为普洱茶后发酵?”普洱茶后发酵”是普洱茶陈化的过程，是整个普洱茶色、香、味品质形成的关键。

而普洱茶的后发酵，是普洱茶品质形成的关键。

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1：晒青毛茶，若毛茶的晒干，为后发酵，需高渥堆5~7°c，并促进酵素作用，消除苦涩味。在适宜的温湿条件下，进行适当的陈化，茶中苦涩味较轻，具有一定的收敛性，回甘效果，有利于形成普洱茶熟茶特有的品质风格。

2：2.普洱茶后发酵?普洱茶后发酵，在鲜叶、毛茶的渥堆工序过程中，参与了轻度发酵，促使其大量形成“异构化”。在一定温度、湿度条件下，伴随着茶叶内各种酶的作用，即茶叶中的茶多酚氧化、聚合、缩合、蛋白质、氨化等物质，发生以茶多酚的酶促氧化、缩合，从而使内含物质发生一系列复杂的化学变化，从而形成普洱茶特有的品质风格。

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1：普洱茶的香气是普洱茶品质的灵魂。普洱茶渥堆过程中鲜叶香气的形成是伴随着渥堆时间的延长而逐渐变化的，普洱茶叶中内含物质变化的一系列反应，从而形成了独特的香气风格。

2：4.干仓，是普洱茶内含物质的重要变化普洱茶渥堆发酵过程中的反应，主要有多酚类物质、氨基酸、糖类等，在渥堆过程中，茶坯中的主要成分是茶红素、茶褐素、茶多糖等。茶褐素与儿茶素形成氢键络合物，在渥堆的后发酵中，茶黄素与茶红素发生聚合，茶汤会变红，这也是熟茶汤色由于内含物质的变化。

3：5.干仓，是普洱茶内含物质的基本变化时间越长，其刺激性越小，品质越优，普洱茶对人体的好处的体现的也会越来越明显。普洱茶由于越陈越香的特性，是有“身份证”的茶，没有保质期，只有符合贮存条件，具有良好品质的茶。

4：存放普洱茶的过程中，适当的湿度是必要的，但是过于干燥会使茶香降低，丧失茶品滋味。茶友在存放普洱茶的过程中，经常会出现这样的现象:有的普洱茶非常容易发霉，有的普洱茶在发酵过程中发酵有的渥黄、有的则需要湿仓，有的则会沾水