汾酒集团年份老酒20年 -j9九游会
酒鬼的网名比较奇妙,叫“贺汉宝,他是个乖乖,也是个傻逼”,不好听也不傻。是老酒,2007年山西杏花村63度原浆清香型酒。
这种酒有三个奇妙之处:它是由陈方的产品所有者放入海中的,直到现在,它是在去年年底被我发现的,然后才被拿出来。这是一件奇怪的事情;酿造至今已有15年,放入海中至今未动,也没有纯原浆可供勾兑或勾兑,这是第二奇。第三个更奇怪。价格出乎意料的低。已经保持了十几年了。还是原价,不到100元一斤。
幸好我身边都是经验丰富的酒鬼,不然没人会相信这么好的酒要1000多元。想知道市面上的同款产品哪个不超过1000元?很快,我就收到了不同层次的品鉴。上面有政府大臣,下面有普通百姓,还有同样肤色的酒鬼,倒在地上鼓掌。但我就是喜欢这种味道。一个普通的酒鬼可以说专家喜欢:
00-1010 63 2007年到了,对比汾酒65复古杏花村。反复对比,各饮二两,深有感触,才知少,写酒评——
汾酒几乎全家都喝了,杏花村酒商也喝了一些自家的散酒。散酒的味道,邪恶的混合味道,酒曲的味道,酸腐的味道,等等!
其实在喝之前,我怕63原浆酒是高端散酒,又怕瞿伟和杂散酒味道太酸。毕竟这个程度。普济老师的分享价格真的不贵。
闻香
65杏花村是2017年的酒,主要一个字:光!
普吉63原浆酒,一闻就基本三心二意。陈身上的香味飘散开来,整个人的香味都浓郁了起来。最让我满意的地方就是没有恶、杂、曲、散酒、酸臭味!除了陈的味道,没有任何乱七八糟的味道。
口感
65复古杏花村:清淡,甜,但入口爆棚,麻辣,浓郁,浑厚,基本谈不上。
63 2007:带着陈年的香味,细腻柔和,没有辣喉。不愧是07年陈酿到现在的老酒。
其实我以前也喝过汾酒,我很讨厌陈的香,因为它和汾酒本身的豌豆香所赋予的华丽风味相冲突,不伦不类(比如去年我喝了53黑坛20 2012,60出口玻璃汾酒2011)。目前陈唯一不烦我的香味就是这个63 2007。毕竟,除了陈的芬芳,就一个字:净!
白酒的纯正是我个人经历中最难做到的。白酒除杂时,活性炭加多了,香气溢出;活性炭少了,所谓的“香”就够了,但其他恶杂味占主导。
632007在二者之间做到了平衡。
>至此,我也不由得怀疑汾酒的勾调。当然,未必是加香精。可能为了呈香的艳丽,加了各种各样莫名其妙的调味酒。毕竟有一个我个人最真实的感受,就是 40° 和50° 汾酒,真是越陈越难喝!
我说:“不比65度杏花村差我就放心了,再和66度头锅原浆比比看,@丿悍宝丶乖乖笨灬”
老师好,65°复古杏花村是2017产的。用年份对比,对它不公平。但喝得出一点,它的邪杂味真的过重。哪怕不多,但确实倒胃口。抛开年份不说,真实酒质还是比不过63°2007原浆。目前66°头锅原浆喝光了[捂脸] 回头我再买一坛来对比看看[社会社会]
论陈香的话,头锅绝对甘拜下风,对比下基础酒质尝尝看[呲牙]
我说:“丿悍宝丶乖乖笨灬终于遇到一个懂汾阳清香酒的酒鬼[偷笑][抱拳]而且这么便宜,品鉴之前说不定认定是假货吧?”
当然。从价格来看,是不足为虑,吹毛求疵了,本质已经非常非常好了!唯一不足是后味,稍有一丝丝糟味。不过这玩意吧,放在浓香、酱香酒里是加分项目。只是于我个人而言,喝清香型白酒,更偏执得喜好那口“一清到底”的纯净感受。故而“糟香”并非是缺点,毕竟只是后味有那么一点点,可不作数[偷笑]
我说:“对的,清香酒的关键指标就是干净。”
假货肯定不至于的。浓香型全家我都喝不来,也不敢说人家1573、五粮液是垃圾对吧[捂脸] 各人有各人的口感喜好。说白了1573和普五的除杂我是非常认同的,没得黑! 63°2007只闻香就放心一半了,没毛病。要是街边散酒酒质一闻就恶心的。
除了干净(最重要的点)外,陈香是最大亮点[强]
我说:“丿悍宝丶乖乖笨灬是真的懂清香酒[强]”
不敢当,是一个汾酒经销商告诉我的。他说他们杏花村自酿散酒,活性炭用6%,汾酒厂用活性炭12%除杂。还告诉我:原因是散酒活性炭用多了香味也跟着没了[捂脸] 而汾酒厂每年研发费用都几个亿,所以敢用12%去除杂质[捂脸]
所以我怀疑汾酒是不是调味酒用得太杂了?年份越长喝着越恶心[捂脸]超过5年的汾酒真是喝不来,尤其老白汾超过2年,特么塑料味都给陈出来了[捂脸][捂脸][捂脸]普济。
酒评补充――
昨晚闻了下空杯,比起63°2007纯净的陈味,汾酒65°复古杏花村的空杯闻香,低沸点物质明显。就是杂醛、杂醇油的那一丝丝刺鼻味比较突出(半年前对比66°头锅原浆也是如此,头锅原浆无论口感还是空杯都没有低沸点物质的刺鼻味)。
中午用63°2007勾兑65°复古杏花村、勾兑42°红盖玻汾,哪怕只用1/10去勾兑,都能掩盖住复古杏花村的刺鼻味(刺鼻味绝不是乙醇所致,实属低沸点物质作祟),也能让红盖玻汾喝起来不再有水感和那股非常出头的曲味。
总结:63°2007勾调其他清香型白酒,浓郁的陈香,能直接掩盖住它们的缺陷,酒质提升不止一个档次。这样勾调后,复古杏花村直接提升到至少10年的陈香(大酒厂年份酒勾调老酒都不可能直接加1/10) ,红盖玻汾直接进化到黑坛、巴拿马20级别且瓶陈10年才能达到[强]
晚饭再勾调宝丰优质坛30看看疗效如何[呲牙]
这玩意儿直接作为调味酒都牛逼格拉斯[社会社会] 经济效益还会更高[强]
我说:“用63度原浆老酒勾兑低档汾酒、提高了几个档次的做法,厂家给我说过,他有老客户这么搞,我也在群里说过。”
不过我觉得百元内能喝到这样的原浆老酒很知足了,不需要劳神费力还买低档酒勾兑,万一买到假酒,把老酒也糟蹋了。
是这个理 [强][强][强]
这一两年几个私交甚好的酒友,都持一个观点: 快递到了,最好把酒陈放个两三天、三五天,让酒体平衡下来再喝也不迟。
之前喝清香、酱香酒,清香无论是否静置,说实话感知不强,或者说压根就没啥知觉,酱香的话静置几天确实有点效果,不过也大差不差。
63°2007前天到货,迫不及待就开瓶品尝了。今天中午再次小酌半两,又有惊喜――
前天酒刚到,喝着第六感总觉得酒分子横突直撞,有点点“离散”,不过一想到这玩意儿63°,应该是度数高的原因无法避免。
经过2天的静置和反复开盖倒酒所致的间接醒酒(除非一天就喝完,否则从不特意开盖长时间醒酒,避免跑酒,多日反复开盖醒酒的效果更好得多!尤其是对付习酒那股子油漆味简直是神技能)。
今天再喝...有点懵了...然后是惊喜――比起前两天,酒体居然凝实紧致了不少,整体的成团感和圆融度大幅提升,导致入口前所未有的细腻柔和,不再只是单纯的陈香和醇厚[强]
63°2007原浆酒最后补充一点:应该在静置、间歇醒酒后发现的,此酒最后一个惊喜啦――
前两天就特别留意空杯闻香,一个字:净! 昨天也说过没有刺鼻的低沸点物质作祟。但怎么仔细地嗅怎么仔细地找,都没有“兰花香”――就是那股高端青花汾酒、茅系股份酒――空杯特有的兰花香气(价格越贵的酒兰花香气越浓郁)。
今天中午小酌半两,没洗杯子,遗留酒液干掉,在无意间拿起空杯一闻――又懵了――不用特意去找,兰花香气就明显溢出,沁人心脾! 其浓郁度至少能和映像中的53°青花30年掰手腕。映像中也只有官价1500大洋100ml的65°青花50空杯兰花香能胜它一筹。
香型不同的原因,清香酒的空杯兰花香气,远远无法和茅台股份那种纯粹酱香酒相提并论,纯粹酱酒的空杯兰花香...无敌手[强]