贵州黔庄集团赖茅酒 -j9九游会

　　

　　白酒的六大香型你都知道吗？今天边肖将教你如何辨别这是哪种酒。 　　

　　

　　(1)香味类型 　　

　　

　　清香型白酒是山西省汾阳市杏花村清香型白酒的典型代表，故又称清香型白酒。清香型白酒主要以高粱为原料，以大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，经蒸除酒糟、固态大桶发酵、蒸流酒等酿造而成。强调“蒸净去杂”，白酒无色透明，香味纯正，醇厚柔和，自然和谐，回味持久。 　　

　　

　　代表：山西汾酒、浙江铜山烧、青稞酒等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　(2)浓郁的香气 　　

　　

　　浓香型白酒是四川泸州老窖特曲白酒的典型代表，故又称“浓香型白酒”。浓香型白酒是以高粱、大米等粮食为原料，以大麦、豌豆(有的地方也用小麦)制成的中高温大曲为糖化发酵剂，通过混蒸、酒糟勾兑、老窖发酵、文火蒸馏、陈酿勾兑等酿造工艺酿造而成。该酒无色或微黄，清澈透明，窖香浓郁，纯正和谐，温和甘甜，回味持久。 　　

　　

　　代表：泸州特曲、泸州老窖、五粮液、贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒、郎酒等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　(3)酱香型 　　

　　

　　酱香型白酒是贵州省仁怀市茅台酒的典型代表，故又称“毛味酒”。酱香型白酒一般是用高粱和小麦经高温糖化发酵制成的高温大曲。它采用二次投料堆积发酵的生产工艺。一般一年为一个生产周期，由白酒勾兑陈酿而成。酱香型白酒的酒液多为无色或微黄，清澈透亮，酱香突出，淡雅细腻，空杯余香。 　　

　　

　　代表：茅台、金沙回沙、珍酒、习酒、赖茅、沱牌、郎酒、千春酒、江、韩江等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　(4)米香型 　　

　　

　　米香型白酒是广西桂林三花酒的典型代表。它主要是以大米为原料，以大米为糖化发酵剂制成的小曲。采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏、陈酿等酿造工艺酿造而成。该酒无色透明，清甜淡雅，入口香甜，回味怡人。 　　

　　

　　代表：桂林三花酒、庄园米浆酒、全州香山酒、广东长乐烧等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　(5)双香型(双香型) 　　

　　

　　两种以上主香型白酒主要以高粱为原料，以小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸、高温堆积、泥窖发酵、文火蒸馏、陈酿勾兑的酿造工艺酿造而成。双香型白酒无色透明，酱香浓郁，尾香浓郁，协调度适中，醇厚甘甜，留香持久。这种洒闻、回、回味各不相同，具有一酒多香的特点。 　　

　　

　　代表：贵州董酒、湖南白沙酒、辽宁灵川酒、湖北宜昌西陵特曲等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　(6)清香型 　　

　　

　　香氛融合了浓、清、酱的特点，创造出一种全新的香味。小曲酒和大曲酒的生产工艺巧妙结合，形成了独特的工艺。 　　

　　

　　代表：主要以湖南酒鬼酒为代表。 　　

　　

　　 　　

　　

　　除了上述的六种香型，还有很多采用独特酿造工艺酿造的白酒，种类繁多，有：种。 　　

　　

　　比如以贵州遵义的侗香酒为代表的侗香酒。 　　

　　

　　酱香型白酒，典型代表是广东佛山的酱香玉冰烤。 　　

　　

　　山东省安丘市景芝镇以特色景芝白干为典型代表的芝麻香型白酒 　　

　　

　　以江西樟树四特酒为代表的特色酒 　　

　　

　　除了边肖知道的，欢迎大家再补充一个。